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全自动真空包装机与鲜香菇保鲜出口加工技术的


发布时间:2019-07-10 22:08

  ;鲜香菇出口,要求能保留产品的自然色泽,优美形态,盖滑柄院的口感及香菇的田园风味,近年来符合出口质量要求的鲜香菇在国际市场上十分畅销,且价格昂贵。想要保留香菇的自然色泽,则需要包装;所以香菇出口企业为了满足国外市场的需求,将包装机械中的真空包装机应用到香菇的包装当中。

  伴随着企业用工难现象的不断增加,食品包装机也不短发展,创新,自动化程度较高的全自动真空包装机、拉伸膜包装机等真空包装设备不断的受到企业的青睐。

  1.鲜菇挑选:保鲜出口的香菇,要求朵形圆整、菇柄正中、菇肉肥厚、卷边整齐、色泽深褐,菇盖直径3.8厘米以上,菇体含水量低,无粘泥,无虫害,无破缺,保持自然生长的优美形态。一盒保鲜香菇,扰如一丛别有风姿的菇花,不仅有食用价值,还要有观赏价值,因此要求十分格。这就要求从采收开始,按照上述条件选择,符合要求者作保鲜,不合标准者作烘干加工处理,如果采前10小时有喷水,就不合质量要求。

  2、晾晒推湿:经过初选的香菇,一朵朵菌被朝天,摊铺于晒帘上,及时置于阳光下晾晒,让菇体内水分蒸发。晾晒的时间随天气而定,秋冬菇本身含水率低,此时空气干燥,一般晒3-4小时左右,水分即蒸发至符合要求;春季菇体含水率高,空气湿度大,需晒6小时:夏季气温高,晒1-1.5小时即可,但还要按照菇体本身含水率高低,灵活掌握晾晒时间。晾晒脱水后的标准,以手捏菌柄无湿润感,菌褶稍有收缩为准。一般经过晾晒后,其脱水率为百分之25-百分之30,即每100千克鲜菇晒后,只有70~75千克的实得量。

  全自动真空包装机与鲜香菇保鲜出口加工技术的联系;3.分级精选:经过晾硒后的鲜菇,按照菇体大小进行分级。采用白铁皮制成的物理“分级圈”,根据客户要求的规格,确定级圈的大小,现行一般分为3.8厘米、5厘米、8厘米三种不同的级圈。通过感官目测,人工分级,大小区别;同时进行精选,剔除膜破裂、菇盖缺口,以及变色、畸形等此类不合格的等外菇,对产品质量精益求精。然后按照大小规格分别装入专用塑料框内框装量10千克。

  全自动真空包装机与鲜香菇保鲜出口加工技术的联系;4.入库保鲜:分级精选后的鲜菇,及时进入冷库内保鲜。冷库温度控制在0℃以上,4℃以下,使其组织停止活动。如果达到5℃以上,菇体组织照常活动,容易开伞,质量发生劣变,而在0℃以下则会结冰影响质量。鲜菇待确定起运前8-10小时,才可进行菇柄修剪工序。如果先进行剪柄,容易变黑,影响质量。因此在起运之前须集中人力突击剪柄。菇柄保留的长度,按客户要求,一般为2-3厘米,剪柄后纯菇率为百分之85左右,然后继续入库打冷散热,待装起运。

  全自动真空包装机与鲜香菇保鲜出口加工技术的联系;5.包装起运:鲜菇保鲜包装箱,采用塑料薄膜制成,内衬透明薄膜,外用瓦楞纸加工成的纸箱,每箱装量10千克。另一种是小盒包装,采用白色泡沫塑料盒,每盒装6朵、8朵、10朵不等,菇褶向上,排列整齐,外用经过处理的专用透明塑料保鲜膜包裹,若用一般薄膜包裹的,需要经真空包装机抽去盒内氧气,然后装入纸箱内,箱口用胶纸密封。包装工序需在保鲜库内控制的温度下进行,确保温度不变。

  以上则是全自动真空包装机与鲜香菇保鲜出口加工技术的联系;鲜香菇想要保留产品的自然色泽和形态,通过真空包装,降低包装容器内的氧气含量或者利用气调保鲜真空包装机冲入惰性气体抑制产品的生产,达到保鲜的作用。返回搜狐,查看更多



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